甲鱼怎么做更有营养？

甲鱼怎么做更有营养

清炖甲鱼汤的做法

  主料：甲鱼 500克  辅料：火腿适量、香菇适量

  调料：葱适量、蒜适量 、姜少许、 料酒适量、食盐少许、味精少许

  方法:

  1.将甲鱼翻过身来,背朝地,肚朝天,当它使劲翻身将脖子伸到最长时,迅速用

    快刀在脖根一剁,然后提起控净血.接着,放入水温大概有70~80度，将宰杀后的甲鱼放在

热水

    中,烫2~5分钟（具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握）捞出.

  2.放凉后（迫不及待者可以用凉水浸泡降温）用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，

挖出

    内脏，宰下四肢和尾稍,关键得把腿边的黄油给拿掉.

  3.还要把甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净.注意可别把裙边（也叫飞边，位于甲鱼周围，是甲

鱼身上

    滋味最香美的部分）刮破或刮掉.刮净黑皮后,洗净.就算基本清理完工了。

  4.甲鱼加工完成后,放在碗里,把切成片的火腿铺上,香菇,姜蒜葱也可以一起放入了,最后加

料酒.

  5.然后就是花时间去炖了,看甲鱼的大小,小些的一小时差不多够了,大的么再加200分钟。

甲鱼怎么做更有营养2:
清蒸甲鱼的做法

  配  料: 甲鱼1000克，熟火腿50克，水发香菇10朵，肥膘肉50克，蒜头10瓣，葱8条，姜10

片，
            白胡椒粒少许，料酒1.5汤匙，鸡油、香油各适量。

  操  作:

   ①将甲鱼剖净，用滚水烫过，取下壳，剁成2．5厘米见方的块，洗净，滤干水分，放料酒

、

     盐腌渍10分钟，滤去盐水，取蒸盅，先放入盖壳，再放甲鱼肉。

   ②将熟火腿切成2．5厘米长、1．6厘米宽的薄片。香菇洗净去蒂切小片，蒜头去皮，

     肥膘肉切成3条，白胡椒拍碎，葱打结，加姜、盐放入蒸盅内，下料酒、香油。

   ③将放好料的蒸盅蒸烂，取出葱、姜、肥肉，将甲鱼倒入碗内，用筷子将头、尾、四脚摆

好，

     盖上甲鱼壳，让部分头、尾、脚露出一小部分在汤上，淋上鸡油即可。

甲鱼怎么做更有营养3:
红烧甲鱼的做法

  原料：甲鱼200克，香菇20克，火腿22克，冬笋20克，蒜20克，葱10克，姜6克，盐2克，料

酒5毫升，

        酱油3毫升，味精1克，香油5克，油40克。
  操作：

   1、甲鱼杀后放血，用开水烫一下，用小勺刮去外皮，改成块。香菇大的一破两开。冬笋

切片，

      云腿切片。

   2、甲鱼用葱、姜、料酒氽过。

   3、原锅上火注入油，煸葱、姜、蒜、放酱油、料酒，再放汤与甲鱼，大火开锅后打去浮

沫，改小
     
      火，放香菇、笋片，烧到甲鱼快熟时放火腿，待甲鱼能脱骨时尝味放味精收汁，见汁

浓放香油，
      装盘即成。

  特色：原汁原味，汤浓味鲜

甲鱼汤的做法

主料：甲鱼500克  辅料：骨碎补15克,山药(干)15克,枸杞子10克,

调料：姜5克,大葱10克,料酒10克,盐4克

甲鱼汤的做法：

1. 将甲鱼放入热水中宰杀，剖开，去肠、脏并洗净；

2. 将山药去皮，洗净后切成块；

3. 在砂锅里加入适量清水及姜、葱、料酒、盐，并加入骨碎补、枸杞、山药、甲鱼一起炖熟

即可。
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