团鱼炖鸡的做法，团鱼炖鸡的详细做法

团鱼炖鸡

团鱼炖鸡的做法，团鱼炖鸡的详细做法

团鱼炖鸡：
1、将甲鱼宰杀放血后，先用70℃的水烫一下；

2、再放在90℃的水中烫一下捞起；

3、刮去颈、爪、裙边上的粗皮，用刀顺着裙边将其划穿，除去内脏，漂洗干净；

4、用刀将甲鱼爪尖斩去，然后用沸水焯，出水后洗净，乌鸡洗净切块，用沸水除尽血水；

5、锅中掺入鲜汤，放入乌鸡、甲鱼、盐、胡椒粉、枸杞、姜、葱、料酒，用小火慢炖至鸡块

与甲鱼质地软透；

6、拣去姜、葱，调好味即可。
野生甲鱼炖草鸡：
材料：甲鱼一只、鸡一只（小母鸡）
配料：米酒、姜、元肉、柑子皮、八角、香菇、精盐、配料适当。
做法：把甲鱼放入滚水一会闷死，然后除出甲鱼去内脏洗净切块，鸡洗净切块加少量的盐腌

，把切好的甲鱼放入煮沸的水中，加入适当的配料：米酒、姜、元肉、柑子皮、八角、香菇

、精盐，汶水炖20分钟，然后再加入刚才腌好的鸡肉煮沸后汶水炖熟就可以出锅了。汤鲜清

补，老少都很适合喝。

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