甲鱼乌鸡汤的做法

　　甲鱼 500克 乌骨鸡 1000克。 盐 20克 味精 2克 胡椒粉 2克 料酒 25克 姜 25克 大葱 25克 各适量。

　　甲鱼乌鸡汤的制做过程

　　1. 将甲鱼宰杀放血后，先用70℃的水烫一下；

　　2. 再放在90℃的水中烫一下捞起；

　　3. 刮去颈、爪、裙边上的粗皮，用刀顺着裙边将其划穿，除去内脏漂洗干净

　　4. 用刀将甲鱼爪尖宰去，然后用沸水焯，出水后洗净，乌鸡洗净宰成块，用沸水除尽血水.

　　5. 锅洗净掺入鲜汤，放入乌鸡、甲鱼、盐、胡椒粉、姜、葱、料酒，用小火慢炖至鸡块与甲鱼质地软透；

　　6. 拣去姜、葱，调好味即可。

　　贴士：1. 烫甲鱼时，不能用沸水，不然甲鱼上的黑膜不易刮净；

　　2. 甲鱼与乌鸡中一种的质地软时，就得先从汤中捞出，留下另一种继续炖制；

　　3. 待其亦软时，再将捞出的放入，烧沸后即可；

　　4. 这样的目的是保持二种原料的质地一致，形态完整；

　　5. 掺入的汤量应与原料的用量吻合，汤要一次性加足，否则汤味不好。

　　乌鸡炖甲鱼这道菜的营养价值

　　乌鸡 - 又名乌骨鸡、药鸡、武山鸡、羊毛鸡、绒毛鸡、松毛鸡、黑脚鸡、丛冠鸡、穿裤鸡、竹丝鸡。乌骨鸡为雉科动物，因皮、肉、骨嘴均为黑色，故而得名，...||
      甲鱼 - 又名鳖、水鱼、团鱼、鼋鱼、元鱼、老鳖、王八。甲鱼，学名鳖，又称水鱼、团鱼、鼋鱼，是人们喜爱的滋补水产佳肴，它无论蒸煮、清炖，还是烧卤、...||

以上是甲鱼乌鸡汤的制做过程！

官方订购网站：甲鱼  甲鱼蛋 甲鱼苗 野生甲鱼

甲鱼苗价格   甲鱼血的功效  甲鱼的营养价值