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    甲鱼(中华繫、水鱼、鳖、团鱼)主要产于亚洲、非洲及北美洲的温带、亚热带及热带。甲鱼属约有30种,我国所产的有三种:南部所产的称为中国鳖,北方所产的称为北鳖,云南、广东、海南岛等地所产的称为圆鳖。甲鱼是一种味道鲜美且营养丰富的珍贵经济动物和髙级滋补食品。
    甲龟常潜于水中或爬行于泥沙中,用肺呼吸,故常上浮将吻端露出水面呼吸。甲鱼属变温动物,其生长发育速度受水温的影响,一般适水温范闱在15~ 35度,最适水温为25 ~ 30度 , 15度以下则停止摄食, 12度以下时即潜入水底或泥中进行冬眠。
     甲鱼生性极为胆小,遇有任何风吹草动即潜入水中。但也凶残,即使刚孵化之甲鱼苗也会互咬,甚至残食,会主动攻击人。当人不小心被咬,须立即将手连同甲鱼放人水中,甲鱼为了逃走自然就会松口。
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