辣椒生炒甲鱼 怎么做告诉你!

辣椒生炒甲鱼

养生滋味

　　甲鱼以野生的为佳，含有很多蛋白质和氨基酸等养分，所以在药膳中是一种理想的滋补食材。但吃甲鱼时必须注意食材之间的配搭，尽量避免与兔肉、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹等食材同时进食，否则会引起身体不适。而与辣椒共烹，以生炒的手法制作，为一和味之选。此为笔者拍摄节目时品尝到的一款美味，在此特与诸君一聊。

　　材料：甲鱼1只约400克、辣椒80克、蒜头（去衣拍碎）15克、姜片15克，盐、糖、胡椒粉、米酒、蚝油、生抽、生粉、花生油各适量。

　　做法：甲鱼宰好洗净，斩件备用；辣椒去籽洗净，切片备用；开锅下油，爆香蒜头和姜片，下甲鱼大火翻炒片刻，攒少许米酒，以大火继续翻炒至香气溢出及收干水分，取出；再开锅爆香辣椒，放入炒香的甲鱼，加入蚝油和生抽，以盐、糖、胡椒粉调味，勾薄芡即成。甲鱼价格