旱蒸中华鳖的做法！

旱蒸甲鱼的做法！甲鱼价格！

    我国宫廷及民间都把甲鱼看作是髙级营养滋补珍品，可蒸、炖、烧，做成“清炮甲鱼““旱蒸甲鱼”,“八珍甲鱼"、“蒜烧裙边”等菜式。
用料配比
  主料：野生甲鱼1只（1500克） 辅料:猪网油1张300克鸽蛋10个
   调料：姜丝20克葱节50克黄酒25克销盐15克胡椒粉1克红酱油50克醋20 克姜汁10克香油10克小葱花25克辣椒油25克
  操拃方法 旱蒸
 1.将甲鱼宰杀后放净血水。淸水烧沸,放人甲鱼稍烫，取出刮洗净胃膜及血污。
 2.清水人锅,放人甲鱼烧沸氽净血水.取出洗净,放稍盐、胡椒粉、黄酒、姜丝、葱节码味。用请 水洗净猪网油，将甲鱼用猪网油包好放人盘中,人笼用旺火蒸2 -3小时,热后去掉网油、姜、葱。
 3.取鸽蛋10个,打破分放在小匙内,人笼蒸熟,取出摆放于甲鱼周围。 4：将红酱油、醋、姜汁、香油、小葱花、辣椒油放碗内调对成蘸汁,随甲鱼上桌。
烹制秘诀 野生甲鱼
  1.甲鱼杀后要放净血水，烫后要拣洗净甲鱼表层浮皮和苔垢。
  2.甲鱼码味时要加足姜、葱等香辛料去腥- 蒸制时要用猪网油包好.
  风鲜特点 风味特点 旱蒸原汁,咸鲜软糯,澉辣回甜,滋补营养.
食疗功效  ：甲鱼能滋阴,对肝炎和异常功能亢进有控制作用;甲鱼有滋补作用,能提髙血浆蛋白含量,促进造血功能,增强体力;甲鱼还能清热,降低异常体温升髙,可消散体内肿块等。本文由甲鱼养殖网提供

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